Hallo meine Lieben!
Ich hab für euch ein traumhaftes Ostergeschenk - ein leckeres Rezept von einer Ostertorte "Erdbeer-Hase"
Selbstverständlich #zuckerfrei #vegan #glutenfrei
Avocadoteig
2 Avocado 4 Esslöffel (große Löffel) Mandelmus (oder Erdnussbutter) 2 Esslöffel Avocadoöl (oder geschmackneutrales pflanzliches Öl) 5 Esslöffel Ahornsirup oder Datelsirup oder Stevia 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen oder Sojamehl 1 Teelöffel Zimt Ceylon 1/2 (halbe) Tasse Haferflocken zart oder Haferflockenmehl 1/2 Tasse (250 ml) Buchweizenmehl 1 Päckchen Weinsteinbackpulver 1/4 Tasse Mandelmilch oder Mineralwasser
Backoffen vorheizen auf 170°C Ober- und Unterhitze.
Leinsamen in Mandelmilch einweichen. Bei Verwendung von Sojamehl ist das Einweichen nicht notwendig.
Avocados mit Nussmus und Öl pürieren.
Haferflocken zermahlen (z.B. in eine Kaffeemühle, Smoophiemaker) oder Haferflockenmehl verwenden. Haferflocken-, Buchweizenmehl und Backpulver zusammen mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig zusammen kneten. Die Tortenform (am besten aus Silikon, sonst einfetten) mit Teig belegen und ca. 20-25 Minuten bei 170° Ober- und Unterhitze backen, bis der Teig leicht goldig ist.
Erbeerfüllung
600 g frische Erdbeeren 1 Beutel (15g) AgarAgar 3 Esslöffel Stevia/Datelsirup 200 ml vegane Schlagsahne zuckerfrei von Schlagfix 2 Beuteln Sahnesteif
Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen. 400 g Erdbeeren pürieren. 50 g pürierte Erdbeeren zu Seite stellen für eine leckere, flüssige Füllung. 350 g Erdbeeren mit AgarAgar verrühren und aufkochen. Ca. 2 Minuten unter Rühren kochen, vom Herd ziehen und gut abkühlen lassen.
Teigboden mit Erdbeer-AgarAgar-Mischung bestreichen. Darauf frische Erdbeeren verteilen, dabei in der Mitte vom der Torte etwas Platz lassen für eine flüssige Füllung (pürierte Erdbeeren). Erdbeeren mit Erdbeer-AgarAgar-Mischung bestreichen. Pürierte Erdbeeren in die Tortenmitte füllen.
Erdbeer-Sahne-Creme
Vegane Schlagsahne mit Sahnesteif und Süßungsmittel aufschlagen. Restliche abgekühlte Erdbeer-AgarAgar-Mischung pürieren, anschließend diese mit Schlagsahne mit einem Rührgerät zusammenmischen.
Mit der Erdbeer-Sahne-Creme die Torte verzieren.
Lasst Euch schmecken!